Khi nhắc đến ngành dịch vụ nhà hàng – khách sạn, nhiều người chỉ nghĩ đến nghề đầu bếp hay nhân viên phục vụ. Tuy nhiên, bên trong hệ sinh thái đó còn có một “mũi nhọn” kinh doanh cực kỳ tiềm năng: F&B. Đây là một trong những lĩnh vực đang thu hút đông đảo giới trẻ nhờ sự phát triển mạnh mẽ của thị trường ẩm thực, cà phê, nhà hàng và chuỗi đồ uống tại Việt Nam.
Vậy F&B là ngành gì? Học ngành này ra làm gì? Lộ trình phát triển nghề nghiệp ra sao? Bài viết sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về ngành F&B và vì sao đây là một lựa chọn đáng đầu tư trong tương lai.
F&B là viết tắt của cụm từ Food and Beverage, dịch ra tiếng Việt là Ẩm thực và Đồ uống. Trong ngành nhà hàng – khách sạn, F&B là bộ phận phụ trách toàn bộ hoạt động cung cấp thực phẩm và đồ uống cho khách hàng, từ việc lên thực đơn, chế biến, phục vụ đến quản lý nhân sự và doanh thu của nhà hàng hoặc quầy bar.
Tuy nhiên, F&B là ngành gì không chỉ đơn giản là học nấu ăn hay phục vụ bàn. Đây là một lĩnh vực kết hợp giữa kỹ năng vận hành, tư duy kinh doanh, dịch vụ khách hàng và xu hướng ẩm thực hiện đại. Ngành F&B hiện nay rất đa dạng, bao gồm:
Nhà hàng (restaurant)
Quán cà phê, trà sữa (café chain)
Quầy bar, lounge
Tiệm bánh, mô hình bếp tại gia
Quầy F&B trong khách sạn, resort, sân bay, rạp chiếu phim
Sinh viên theo học ngành F&B sẽ được đào tạo toàn diện từ kỹ năng chế biến món ăn, phục vụ khách, quản lý nguyên vật liệu, đến xây dựng thực đơn, kiểm soát chi phí và lập kế hoạch kinh doanh cho nhà hàng.
Nhiều bạn trẻ hiện nay có định hướng làm việc trong môi trường quốc tế, nhưng không phải ai cũng đủ điều kiện tài chính để đi du học nước ngoài. Vì vậy, mô hình du học tại chỗ đang trở thành giải pháp lý tưởng cho sinh viên đam mê ngành F&B.
“Du học tại chỗ” là hình thức học các chương trình quốc tế được giảng dạy hoàn toàn tại Việt Nam, bằng tiếng Anh hoặc song ngữ, với giáo trình từ các trường đại học nước ngoài. Sinh viên vẫn được cấp bằng quốc tế, cơ hội thực tập tại doanh nghiệp nước ngoài và có thể chuyển tiếp sang các trường đối tác nếu có nhu cầu.
Lợi ích khi chọn du học tại chỗ ngành F&B:
Tiết kiệm chi phí: chỉ bằng 30–50% chi phí du học truyền thống.
Chất lượng đào tạo quốc tế: giảng viên nước ngoài, giáo trình chuẩn châu Âu hoặc Úc.
Cơ hội thực tập thực tế tại khách sạn – nhà hàng lớn tại Việt Nam.
Tăng cường tiếng Anh chuyên ngành và kỹ năng nghề nghiệp từ sớm.
Mạng lưới kết nối rộng mở trong ngành dịch vụ F&B tại Việt Nam và quốc tế.
Tại các cơ sở đào tạo uy tín, sinh viên không chỉ được học trong lớp mà còn có cơ hội trải nghiệm môi trường mô phỏng bếp – bar thực tế, tham gia cuộc thi nấu ăn, tổ chức sự kiện ẩm thực và thực tập tại các chuỗi nhà hàng, khách sạn tiêu chuẩn quốc tế.
Ngành F&B có thể nói là "đa dạng nghề, rộng ngả đường", phù hợp với nhiều sở thích và thế mạnh khác nhau của người học. Sau khi tốt nghiệp, bạn có thể đảm nhận các vị trí như:
Nhân viên/Quản lý nhà hàng, quán cà phê, bar
Đầu bếp, bếp trưởng, chuyên gia pha chế (barista, bartender)
Quản lý thực đơn, kiểm soát chi phí nguyên liệu (food cost control)
Chuyên viên setup mô hình F&B mới
Chuyên viên marketing ẩm thực, truyền thông thương hiệu F&B
Tư vấn phát triển chuỗi nhà hàng – quán ăn
Chủ quán cà phê, nhà hàng khởi nghiệp riêng
Ngoài ra, nếu tiếp tục học lên hoặc có thêm kỹ năng quản trị, bạn hoàn toàn có thể trở thành giám đốc vận hành, giám đốc F&B trong chuỗi khách sạn, resort cao cấp.
Nếu bạn đang tìm kiếm một nơi học tập ngành F&B bài bản, định hướng thực hành, giảng dạy bằng giáo trình quốc tế và có liên kết doanh nghiệp thực tế, Pegasus International College chính là lựa chọn đáng cân nhắc.
Với chương trình đào tạo theo chuẩn Úc, Pegasus cung cấp:
Lộ trình học 2–3 năm tích hợp lý thuyết và thực hành.
Cơ hội thực tập tại các khách sạn 4–5 sao, nhà hàng chuẩn quốc tế.
Đội ngũ giảng viên là đầu bếp, quản lý F&B chuyên nghiệp.
Mô hình học “du học tại chỗ” với bằng cấp quốc tế.
Hỗ trợ sinh viên khởi nghiệp mô hình F&B nhỏ hoặc phát triển nghề nghiệp lâu dài.
F&B không còn là ngành học "phụ" như nhiều người từng nghĩ, mà đang trở thành “mảnh đất vàng” cho những ai yêu thích ẩm thực, sáng tạo và làm việc trong môi trường năng động. Việc hiểu rõ f&b là ngành gì, nắm bắt xu hướng học tập hiện đại như du học tại chỗ và chọn đúng môi trường đào tạo sẽ giúp bạn tiến xa hơn trong ngành nghề này.